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もうひとつ、これまでの作り方だと長く保存すると次第に生臭くなってきますので、ひと月経っても臭みが出ない甘露煮を作ります。 材料 今回使用したワカサギは、生の状態で700gほどです。 これに砂糖が300g、醤油50cc、味醂と料理酒が各大さじ3杯ほど。 大粒の梅干の種を抜いたもの1個分、千切り生姜500円玉5枚分。 今回は少々面倒くさいですよ。 ワカサギは、塩でもみ洗いして鱗と汚煮汁が約1/3量位になれば、砂糖を加え、トロ火にして約30分煮ます。 みりん・醤油を加え、トロ火でさらに約30分間煮ます。 落とし蓋をはずし、たまり醤油・水アメを加え、煮汁を全体にかけながら、煮汁がトロッとする位までツヤよく煮上げます。 主材料 ワカサギ ワカサギの甘露煮 ジャンル 和食 定番料理 ワカサギの甘露煮 調理方法 煮る ワカサギの甘露煮 ツイート その他料理 煮る 貧血予防 疲

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