再現レシピ ゆるキャン7話 さっぱり昆布つゆのタラ鍋 湘南で暮らすキャンパーのブログ
新鮮な生鮭の切り身を、芳醇な香りの塩麹にしっかり漬け込んでから作る塩麹味噌鍋 です。 魚の下処理には塩を使うことが多いですが、塩の代わりに発酵食品の塩麹を塗り込むことで、まろやかな塩気と旨味が鮭にしみ込み、ふっくら仕上がるのが嬉しいですね。 スライスした大根と鮭を土鍋に入れて蓋をし、鮭に火が通ったら完成です。 味噌ベースの出汁にも塩麹を加えたご飯が 水分をキッチンペーパーなどで取り、塩コショウを振ったら完了 水分を取る際は軽く抑える程度で、水分を取りすぎないことがポイントです。 鱈（タラ）のおすすめの食べ方 北田さんにおすすめの食べ方を教えていただきました。 ーやっぱり定番は「お鍋」。 ポン酢であっさり食べるのがおすすめです。 こぶだしを取って、一番にタラを入れると、タラのダシが出ておいしいんです
